Una de las comidas más típicas de Republica Dominicana ses el arroz con habichuelas, ensalada y tostones. Suena simple, pero hay que experimentarlo para saber lo deliciosa que es esta combinación. Realmente hay pocas cosas tan ricas como esto. Conozco bien esta sencilla comida y el placer de comerla, porque mi familia materna es nicaragüense y crecí comiendo esto. Y aunque parezca comida corriente de todos los días, cuando se preparaba en mi casa era todo un acontecimiento, y se nos hacía agua la boca mientras esperábamos a que estuviera listo. Pensando en esto, se me ocurrió que esta combinación de frijoles, tostones y ensalada, sería perfecta para cualquier evento social con amigos o familia, ya que es difícil encontrar a alguien que no disfrute de estos deliciosos y reconfortantes sabores (aunque por supuesto, siempre están aquellos a los que no les gustan las menestras en general). Fue así que decidí hacer estos canapés usando estos componentes, y el resultado fue tal y como me lo esperada: ¡una delicia!
Ingredientes
- 1plátano verde, para freír
- 1/4taza de aceite vegetal
- 1taza de col picada
- 2cucharadas de cebolla roja cortada muy finamente
- 1cucharada de zanahoria rallada
- 1cucharada de tomate picado
- 1/4cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
- 1cucharada de aceite de oliva
- 1cucharada de jugo de limón
- 3/4taza de frijoles fritos
Instrucciones
Evite que la pantalla se oscurezca mientras cocina esta receta.
- Pela el plátano verde y cortarlo en rodajas de 1 pulgada, aproximadamente.
- Calienta el aceite a fuego medio alto, y fríe las rodajas de plátano por ambos lados, hasta que se pongan amarillas (no doradas).
- Traslada a un plato cubierto con papel toalla, para que absorba el exceso de aceite.
- Aplasta cada rodaja de plátano frito con la base de una taza, hasta que se aplane lo suficiente (pero sin que se rompa). Debería quedar de aproximadamente 1/2 pulgada de alto (o un poco menos).
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Engrasa 6-8 moldes de muffin con aceite, y pon una rodaja de plátano frito y aplastado en cada molde. Aprieta con las manos como si fuera masa, formando una pequeña canasta (no es necesario que sea muy alta a los lados). Si alguna de las rodajas se rompe o es demasiado chica, usa pedazos de otra rodaja para terminar de formar esa canastita en los pedazos rotos, presionando bien.
- Hornea por 20 minutos, retira del horno, y deja que se enfríen por completo (por lo menos 1 hora). De esta manera se evitará que se rompan las canastitas al desmoldarlas.
- Cuando las canastitas estén frías, y hayan sido cuidadosamente desmoldadas con la ayuda de un cuchillo, prepara la ensalada de col mezclando la col picada, cebolla, zanahoria, tomate, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, y limón, en un tazón.
- Calienta los frijoles fritos en una sartén, y sírvelos dentro de las canastitas de plátano, con una cucharada de ensalada de col encima.
